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標題: [中式食譜] 一品豆腐 [打印本頁]

作者: man19822    時間: 2012-2-10 07:47 PM     標題: 一品豆腐


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; k3 ~( A+ d# h8 |. Z) s# xtvb now,tvbnow,bttvb原料:家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 公仔箱論壇) M% K& f& i- o% d# n4 R1 X
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    制法过程
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5 c# i2 l  A( c) g    1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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; u/ ^3 |& N6 P/ rtvb now,tvbnow,bttvb    2. 将作法1过筛。   |' J) J5 x/ g: e8 M7 B

% v. f3 G2 c+ x; g7 y! w0 [* stvb now,tvbnow,bttvb    3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
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" i' r& ]- K* btvb now,tvbnow,bttvb    5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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    6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 5.39.217.77/ n( J' s( h' N2 }, d+ ~
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    7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。
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    8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u: J+ N* \& E7 h
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    9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
作者: fatgor    時間: 2012-2-11 08:35 AM

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