標題:
[甜品]
戀愛滋味
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作者:
nt1972
時間:
2012-2-10 05:25 AM
標題:
戀愛滋味
材料
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70%黑朱古力 30克、朱古力脆米 100克
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藍莓慕絲
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藍莓醬 80克、糖 50克、忌廉 250克、魚膠片（浸軟） 15克、水 50毫升
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櫻桃忌廉
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忌廉 100克、 45%君度櫻桃酒 10毫升
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啫喱
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士多啤梨啫喱粉 100克、水 150毫升
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做法
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1.朱古力隔熱水坐溶，下朱古力脆米拌勻，加入杯內至 1/3滿，放雪櫃雪 5分鐘成朱古力脆脆，備用。
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2.煲滾水，加入啫喱粉以中火煮溶，倒入模內，放雪櫃雪至凝固，脫模成心形啫喱。
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3.做藍莓慕絲，煲滾水，加入魚膠片、糖，以中火煮溶。
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4.忌廉以電動打蛋器打至八成企身，加入藍莓醬、（ 3），倒入杯內至八成滿，放雪櫃雪至凝固。
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5.做櫻桃忌廉，將忌廉以電動打蛋器打至八成企身，加入櫻桃酒拌勻，加入杯內，再放上心形啫喱即成。
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貼士
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忌廉不要打得太挺身，否則會影響慕絲香滑口感。
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