標題:
[甜品]
情訂今生(寶石指環造型曲奇)
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作者:
nt1972
時間:
2012-2-8 03:08 PM
標題:
情訂今生(寶石指環造型曲奇)
材料
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淡牛油 20克、砂糖 8克、鹽少許、雞蛋 5克、高筋麪粉 25克、低筋麪粉 10克
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裝飾
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藝術糖/白朱古力漿各少許、紅色食用色素 1滴
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其他
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手粉適量
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做法
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1.淡牛油、砂糖、鹽、雞蛋拌勻,加入高筋麪粉、低筋麪粉拌勻成麪糰。
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2.枱上撒上手粉,放上麪糰搓至軟滑,將麪糰一開二,用酥棍壓成 5毫米厚的長條,包在圓通上成指環形狀,用雕刻刀出花紋。
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3.將戒指曲奇放在包着錫紙的模具上,放入雪櫃略雪至硬身,取出,放入預熱至 175℃焗爐,焗 15分鐘,取出放凉,備用。
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4.藝術糖放入銅煲,以慢火煮溶,加入色素拌勻,倒在高溫布上,稍凉後,隔着布將藝術糖搓成一團,取出適當糖放入寶石形模略壓印出紋樣,取出,備用。
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5.白朱古力漿唧於指環曲奇中央,貼上藝術糖寶石,加上其他裝飾,完成。
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貼士
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藝術糖煮溶後溫度頗高,所以要隔着高溫布搓至降溫,不然會燙傷手指。
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