潮州打冷食得多，潮式腸粉可有試過？在葵芳街市發迹的「潮式腸粉」，月前搬到元朗，繼續專賣特色腸粉及家鄉小食，統統由家鄉自製直送，原汁原味，外間少有。自家磨米漿遷址元朗，店子仍小如斗室，只有5張枱，不過品質仍然保持得到，老闆兼廚師楊生仍然落手落腳做招牌潮式腸粉。做腸粉的米漿是每天新鮮自家磨製，蒸煮之後又香又滑，再放上有冬菇、土魷和蝦米的蛋漿，還有生菜和芽菜等配料，澆上楊生秘製的豬骨濃湯汁，味道比我們平日吃的腸粉豐富。 A. j9 y; z% R. g( V* v ; f6 s+ M) F8 B/ t$ l1 [" y5.39.217.77客人亦可按個人喜好，加入蠔仔、雞肉或豬肉作配料。而潮式傳統的粿條和粿汁，則由楊生的哥哥在鄉下炮製，每星期新鮮送來，前者似幼身河粉，可放湯或炒香，彈牙富米香；後者則於米漿中加入番薯粉做成薄片，切成菱形，入口煙韌有嚼頭，風味十足。 . v9 M a( x& c( ^- u! d% J. F u7 m3 V* E3 d- r4 E* T
特色小食小食方面，則有大受歡迎的煎五香肉卷、煎芋頭卷、煎粉粿、潮式豬手、酥皮豆腐等；最特別是豬手，有時是滷水，有時是沙茶，而豆腐則是楊生的親戚自製，外脆內嫩富豆香。楊生來自潮州普寧，他謂兒時家窮，粿條、粿汁及小食都在過時過節及喜慶日子才有得吃，而潮式腸粉是粿條演變出來的，他說：「以前做粿條時剩下米漿，覺得好浪費，於是想到在粉皮上加配料蒸來食，之後就變成了今天的潮式腸粉。」他當日都因為想起家鄉的美食，而萌起開舖的諗頭，對潮式小食有興趣者，不妨一試。$ l# }$ J4 x K$ o# h Z ]" H 作者: orchids 時間: 2012-2-7 11:03 AM
thank for share作者: sheungshui 時間: 2012-6-19 07:36 AM
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yum yum ... i want to go there!作者: boxya1973 時間: 2012-7-7 01:04 AM
多謝分享^^作者: edward2129 時間: 2012-7-7 11:55 AM
地址呢?作者: chiukk_8 時間: 2012-7-7 12:00 PM
最喜歡鮮蝦腸粉、牛肉腸粉了' W& I- D; I, ?
多謝大大分享~~~作者: patrickgold 時間: 2012-7-8 01:39 AM
