標題: [甜品] 伯爵輕乳酪千層蛋卷 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-5 12:50 PM     標題: 伯爵輕乳酪千層蛋卷

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簡介：
9 v7 }, j+ a' U# G5 I炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。公仔箱論壇5 W* V- i$ Y$ F3 }

, N  F' ]& _3 H. }# L材料：* Y$ A3 w2 H' n" e9 L
雞蛋8 隻, Y9 R7 I" o" J% M3 ^) s
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生粉1 湯匙公仔箱論壇. M) a, v$ {5 C) |  g% w

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製法：
) Y9 b7 `% L; U4 f% Gtvb now,tvbnow,bttvb1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。0 u8 C/ r0 L$ ?- S

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. o+ O& \8 }0 q( t  Q: Etvb now,tvbnow,bttvb2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 \; g$ c5 O8 T6 C0 V- T

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! `7 i- \7 _: F7 {- o# V/ I% D% L3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。

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