公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] {{_______各地风味小吃________}} [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-4 12:48 PM 標題: {{_______各地风味小吃________}}

奶皮子 5.39.217.77" P" D/ `% W# E! Q4 g- Q6 D" C

内蒙古风味点心。以面粉、馆糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆，宜做高、中档宴席的点心，一般多在大、中型酒点经营，民间也有烤制食用的。每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o$ ~' t: T3 T6 e7 n5 o* C
龙须面 - Q ~& u+ d/ [
$ `% h1 n, q! v! j
　　龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% |, k* {/ [! f. v! ~

tvb now,tvbnow,bttvb/ B( o- o9 s' E0 z$ O+ z: i
帮子熏鸡
　　tvb now,tvbnow,bttvb3 B' M6 T& }$ f. v, h; S5 s) ~
辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。原料配方(按400只鸡计算)：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。* F& x/ r: s7 j+ f- l& U$ e' l+ V' I

公仔箱論壇' f' L2 Z7 N* A0 o+ |
tvb now,tvbnow,bttvb' M4 J8 W7 g1 Y3 H, H$ v2 n# ]# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! J2 T6 N& B# s2 `; R% ~
烩羊杂碎 tvb now,tvbnow,bttvb! g& ]5 z6 L7 }8 ?8 V

　　烩羊杂碎特点：鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。 / p; Y G8 ]$ h% ?; [ y, k
制法：（1）将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。（2）灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。（3）羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! c$ K7 {9 L' o7 L

酿皮
tvb now,tvbnow,bttvb; J3 I/ r6 [8 f4 G! K- p
　　酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

公仔箱論壇, P$ _" ?& R4 |' W A! X1 p) c
: P; }% A V; |3 o' U J6 o
宝庆猪血丸子

　　宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。 # ^9 i- J3 j- ]4 @# F

鸭脖子

　　武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷。近两年，作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来。"楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后，再剁成一节节的，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。 * `5 L/ ]/ V9 b) s

公仔箱論壇( @2 f. g" r5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [1 O) `$ B: V7 k# w: N

水饺 ) m) ?4 m% A1 N, X$ K- E! }
4 S& @' Y6 h8 L) A% H. i) m: s0 `
　　谈炎记水饺以鲜猪腿肉及鲜牛肉为主，辅以鸡肉、虾米、冬菇、五香菜、原汁骨头汤等作馅。经制皮、制馅、包制、熬汤、佐料、点味制成。形美汤鲜，馅足皮薄，爽口不腻。主要品种有鲜肉、冬菇、广米、三鲜、鸡茸、虾仁等水饺。公仔箱論壇) O; K A4 E' J1 Z3 _

作者: Alan8166 時間: 2007-11-5 02:28 PM

is good
Thanks........

作者: kent8118 時間: 2007-11-5 09:26 PM

♡♡ Thanks For Sharing!!! ♡♡

作者: fristzz 時間: 2007-12-13 12:47 AM

thx4sharing

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 05:09 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 08:20 AM

thanks

作者: DW0303 時間: 2008-7-26 09:21 AM

mmm.一定好好昧.

作者: ylwong74 時間: 2008-8-8 09:55 AM

喔，不错啊。+ }$ Z) X: Q7 Z8 g
阿弥陀佛

作者: cheeyan 時間: 2008-8-8 08:51 PM

thankss...tasty~~~

作者: astley88 時間: 2008-8-8 09:18 PM

look deliciuos... but did malaysia had this kind of food????

作者: tinneyyeeagle 時間: 2008-8-9 09:11 PM

Thanks........

作者: 342234 時間: 2008-8-9 11:57 PM

thanks

作者: wahlee62 時間: 2008-8-11 12:35 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)