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標題: [中式食譜] 芋泥鴨 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-4 11:03 AM     標題: 芋泥鴨

材料: 鴨 1/2隻, 醬油 2T, 蔥 2支, 薑 4片, 八角 2粒, 花椒粒 1T, 太白粉,
; z5 B  s- \2 {公仔箱論壇生菜絲 8 m7 H7 V( A7 B$ ~5 h

; h8 D, F8 A6 @8 V' c5.39.217.77餡:
$ {8 J8 ?7 u! v# T# x' r公仔箱論壇芋頭 1個, 澄粉 3/4杯, 熱水 1杯, 蝦米末 2T, 臘肉末 2T, 豬油 2T, 鹽 1/4t
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7 A1 L4 O/ @' b) V' i醃料/調味: ; o" i# P8 p8 F& w  z( f
tvb now,tvbnow,bttvb: c& g- C! X' b* F1 r2 S
獻汁: 蠔油 2T, 蒸鴨的汁 1/2杯, 糖 1T 鹽, 少許太白粉水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r, n( g! M! Q$ }6 W

9 O9 ?/ G6 h2 C- H6 ftvb now,tvbnow,bttvb製法: 1.淋上醬油,放入油鍋中炸至上色,放在盤中,放上蔥段、薑片、
: I% [  ?0 v8 ?$ U& z4 w1 ~  U7 F5.39.217.77   八角、花椒,放入蒸籠蒸1小時,拿掉蔥、薑、八角、花椒,
, \* K; l! b% o; O# W+ ~5.39.217.77   湯汁要留著。
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, y: U4 m5 x, ]# v& W公仔箱論壇2.鴨放涼,去骨,皮朝下放在太白粉中,上面灑太白粉。公仔箱論壇) p8 E1 k9 y  {2 W9 a3 h, j9 n
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3.芋頭去皮切薄片,蒸熟壓成泥狀。公仔箱論壇8 @; K1 M# _$ Q% ~1 v9 D
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4.澄粉加熱水拌勻,加入芋泥中,再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻,tvb now,tvbnow,bttvb) `: ]# X' E' Y; [' B
   壓平放在鴨肉上,塑成長方形。5.39.217.77* r% [' W- L6 u

6 J2 i( O2 _6 Z9 S  z. d5.灑上太白粉,放入熱油中炸至 泥變酥。
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6 u+ w+ U  \# Y/ t2 N5.39.217.776.起油鍋,加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開,加入蠔油煮開,加入
. g3 }8 y) ^* J/ x0 t' x     太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb; B$ e$ q/ f0 b& O

% ]& \: Q: y+ _. X8 z1 K9 N3 J公仔箱論壇7.盤中放生菜絲,芋泥鴨切塊,放在上面。
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2 Q/ R% k1 `$ K3 a2 ~5 I* f# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.沾汁可淋在上面或用沾的。




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