標題: [中式食譜] 酒香味浓 学做台式三杯鸡 [打印本頁]

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作者: 任盈盈    時間: 2007-11-4 03:55 AM     標題: 酒香味浓 学做台式三杯鸡

酒香味浓 学做台式三杯鸡
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    菜系：福建菜     原料： 鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒
5 @1 M0 e5 @7 P% s# T     特点： 口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。 5.39.217.770 E: P' O* ?* Y2 j
     制作过程：  
! b. u$ A8 V; h8 |* @5 T    1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。  
9 U. k3 r8 W" U5 K6 {! R  f; y1 v5.39.217.77    2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。  7 z6 E9 |. h# [7 h: Z  |
    3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。
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