標題:
章鱼烧
[打印本頁]
作者:
任盈盈
時間:
2007-11-4 03:45 AM
標題:
章鱼烧
材料：
3 W9 N/ _. L, l7 T% d5 G' N* Z
熟章魚丁1杯
公仔箱論壇4 U- z N5 S7 ~8 b
低筋麵粉1又1/4杯
* w# z1 T5 a5 `) H
蛋2個
+ g7 U7 _4 P) p) v公仔箱論壇
蔥花半杯
. ~9 |% @+ ?( V7 [# `: a6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉適量
5.39.217.77( U, z. d; c+ _5 p
醃薑半杯
tvb now,tvbnow,bttvb2 z- \' H! F, f' r+ \
水1杯半
% y8 v; k' i1 G% g4 @1 \tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚片適量
2 N3 w- h3 c1 B: S, E" c Z9 O
調味料：
5.39.217.77' B* P/ _2 q; ^5 ?% m
柴魚粉1小匙
公仔箱論壇# }. N- D5 f% {; `
烏醋醬適量
公仔箱論壇1 f( [5 K5 `) \+ Z+ A! U
鹽少許
6 ?" h: c k" X' S' p5.39.217.77
沙拉醬適量
# @, y+ e8 a) b9 p( _& S: ]/ ]+ z5.39.217.77
做法：
5 i7 j' i9 h/ |8 K; Qtvb now,tvbnow,bttvb
1. 取一個容器，加入蛋、水、柴魚粉和鹽拌打均勻，再加入低筋麵粉攪拌均勻成為粉漿備用
tvb now,tvbnow,bttvb7 J- j# J( r9 Y' H- k4 h
2. 將章魚燒機器放至爐上預熱後轉小火，先刷上一層油，再倒入粉漿至大約8分滿後，撒上章魚丁、醃薑和蔥花，再淋上粉漿至填滿
# V3 W) b- \5 }2 \$ D6 M公仔箱論壇
3. 接著先略微煎一下，再以針棒劃清邊框後，邊煎邊挑成丸子狀，並在煎燒的過程中，略微補上粉漿和油
) S) O1 E" N( P& Q
4. 等煎至金黃熟透，再取出盛盤，然後刷上烏醋醬，擠上沙拉醬，並撒上柴魚片和海苔粉即可完成
+ _: @7 [* v* V- }" E7 y
廚師叮嚀：
. r6 u$ T5 E& n3 i
* 新鮮的章魚在烹煮前需先用工具敲打過，肉質才會更緊實
5.39.217.777 p; I ^8 t8 D
* 章魚可放入煮滾的紅茶湯中浸泡，不但能去腥還可使顏色更加漂亮
% g0 A1 m) z; |& ^6 n
* 若沒有章魚，也可改用甜不辣丁取代
& h. h; K+ @4 }3 H
* 若希望章魚燒的口感較脆，可在粉漿中加入少許油
; @$ I8 N% P5 {* v: c
* 新的章魚燒機，需先空鍋加熱至冒煙並飄散出生鐵味，再刷上一層較厚的油，然後以紙巾擦乾淨，即可使用
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
