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標題: [甜品] 芒果慕思 Mango Mousse [打印本頁]
作者: 1437fish    時間: 2012-1-28 11:29 AM     標題: 芒果慕思 Mango Mousse

芒果慕思 Mango Mousse

(約16人用)

  [ 材料 ]
0 W) F9 t9 P8 _/ E0 g5.39.217.77  		  [ 裝飾 ]
! \( A: i1 _3 e% a5.39.217.77  
  蛋黃
0 M3 l0 D3 Q) ?- t# P, ]' }5.39.217.77105.39.217.773 P" q( Z. P# e) ?7 E9 ?8 U
個) U% p9 x6 H/ o* C( e
  		  芒果片
1 g% d$ L( v# @5 v適量
5 }) \; x1 I1 G- Z/ P: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
  糖tvb now,tvbnow,bttvb4 `% b+ s& a7 b9 t" r7 v* ]
5安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \' y. C" [4 m! c; n% Q. p
  		  糖                 4安士
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  鮮忌廉        2磅(打起)
( N: O8 Z4 ?% Z$ O公仔箱論壇  		  魚膠粉        1安士
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  芒果  r4 ]+ E5 i$ _' U
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個
5 u" V* p1 e1 N3 p2 c/ t$ M- n公仔箱論壇  		  水                 1磅
- M0 \3 O! j% G; O: X) h$ f1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
  魚膠粉
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  		  橙色素tvb now,tvbnow,bttvb+ I- Q5 n3 f4 L! U' w
適量 tvb now,tvbnow,bttvb  k% @4 v3 j9 Y2 t2 a5 p* w
  
  水
) p; B5 _/ P% w# otvb now,tvbnow,bttvb5安士
7 }( L; b: J3 p5.39.217.77  		  

  

[ 做法 ]
4 j4 P6 p# d" L# |公仔箱論壇一 鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。
! |2 J3 M0 h: r0 N  n( C* v  Ztvb now,tvbnow,bttvb二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。
) T/ x. ~3 F* S, E+ }+ [5.39.217.77三 將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)
  U% r$ r% `7 n0 R6 e' m公仔箱論壇四 用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。
% w( L% ~6 K5 s' `! c+ ]tvb now,tvbnow,bttvb五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。tvb now,tvbnow,bttvb% W2 {% _1 I1 M8 K3 N
六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。" a9 t) _0 A) a  S, b. Z# \
七 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。' d8 A" V* ?( @

, x& I0 Q& P: q7 l8 M; x4 Y[ 裝飾做法]
& b2 N5 r) ^$ @7 V. V/ c5.39.217.77將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。
作者: hildaha    時間: 2012-3-26 01:19 PM

if you put in  some cream cheese, it will enhance the flavour of the mousse a lot !
作者: joeybibi    時間: 2012-3-26 01:51 PM

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