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標題: [烹飪技巧] 蝦的食譜 [打印本頁]

作者: mimiat 時間: 2012-1-27 08:53 AM 標題: 蝦的食譜

蝦的食譜5.39.217.775 U2 m6 ~# }+ Y7 a& h7 @5 v3 K
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烤蝦
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食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料5.39.217.77& t! r+ W" N% z% g2 T. B, Y
哇沙必加醬油tvb now,tvbnow,bttvb; N; C/ I  f( u3 ~& e" {
◎作法
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！公仔箱論壇' K$ {1 i. C% k# r; s9 J4 q& }
◎備註
烤時別把手烤熟了

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鹽酥蝦公仔箱論壇3 P5 m8 x, P5 Q: d4 K. {9 `

食譜 ◎材料5.39.217.77- x; e  n& P1 b1 l- B3 d, A! f- T% c5 P
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙" K* E0 r4 f0 h1 a, P# l. X5 f
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量5.39.217.774 j" c( X# M; [6 y
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾5.39.217.77" q' H) v% ^- L) r3 y0 }
裹太白粉備用。5.39.217.77: [2 b/ d$ x* U3 }( A, N  ]
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。tvb now,tvbnow,bttvb; j' [2 T( l& J# m* J

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芙蓉黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 i; A' ^) J4 T* |" p8 y* t
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食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。公仔箱論壇+ }( ]* q5 h6 Z& @: K, T
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  公仔箱論壇) }- h$ w9 z1 d- F$ g
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。! g+ G7 G$ O* v
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。: A4 G/ d, z2 x8 |: V1 n

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泰式蝦公仔箱論壇, X/ V3 g" m. a
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食譜 ◎材料5.39.217.77( @4 V2 s" o" R3 S* U( u
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬tvb now,tvbnow,bttvb# \( s& O0 o# v4 k
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。公仔箱論壇& X1 M7 U; T+ z. R% y( W6 s
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， 5.39.217.774 Y) o. a: k% j4 ~6 z. X
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。5.39.217.77" b4 F; R4 J* a# s8 ?% b% n' ~
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 s; q. |3 w
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻5.39.217.77/ x  w  P* d# H& s
炒幾下起鍋。5.39.217.773 N' G# s: p5 ~# x8 }; M
◎備註9 Y1 }/ Z6 Z/ d/ }5 O0 ?. @. ^+ {
泰國蝦以祖國風味呈現。5.39.217.77$ ^2 G) E9 Y9 q* `/ T/ _
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XO醬滑蛋蝦仁5.39.217.77' D9 F4 w6 `9 U7 z/ ]( C

材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙

芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb  G5 c' q3 a( l3 G# _
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 5.39.217.778 e! u8 V6 `; H
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。
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鴛鴦蝦仁
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆公仔箱論壇4 F; b8 d& v0 q, A. A& }2 Y* a

調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ f; c6 t1 Q5 D7 q% F& f
1. 醃料：蛋白、太白粉

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 @/ F! a2 p( F6 g7 k9 y

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙  K0 @6 ~/ y% _$ f
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烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。5.39.217.77/ R; |# g: f, B6 ^7 K- r4 L

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。公仔箱論壇- A$ X+ U% f8 Z4 v7 [0 E
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。  W) D& Z7 H1 \$ x
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌
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蝦仁蛋, d2 K4 u+ w2 `* s  v" q# a+ C
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去5.39.217.771 Y, a0 A/ w  F( u9 V( u
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2.       將油放入鍋中加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: A" m6 [0 k! Q! Z

3.       將蝦子放入鍋中炒熟
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

作者: Movicol 時間: 2012-2-13 11:00 PM

thanks

作者: 柔 時間: 2012-2-14 12:16 PM

好味，多谢分享！

作者: 牛龟 時間: 2012-3-2 07:53 PM

学习了，谢谢分享谢谢分享

作者: craig168 時間: 2012-3-2 09:43 PM

又学习了谢谢

作者: sammie2468 時間: 2013-3-25 02:28 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: peter1918 時間: 2013-4-8 03:06 PM

一定好好味.今晚要試試.多謝..

作者: lemel33 時間: 2013-5-8 08:30 PM

自己最喜歡吃蝦子了而這些料理方法# b! B8 \$ F: R! I& b
最適合自己這種人了希望能學習起來

作者: joeybibi 時間: 2013-5-26 07:38 PM

多謝提供.我會試煮

作者: ken097 時間: 2013-5-26 07:44 PM

點解冇白灼蝦

作者: joeybibi 時間: 2013-6-25 03:36 PM

最愛食蝦, thanks for share

作者: joeybibi 時間: 2013-8-31 02:44 PM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

作者: sing121212 時間: 2013-8-31 06:45 PM

thank you very much

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