標題:
[中式食譜]
白雪藏龍（龍蝦球蒸蛋白）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-27 07:57 AM
標題:
白雪藏龍（龍蝦球蒸蛋白）
材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
5.39.217.772 G. u" J/ Z$ e3 t0 J& n
8 N+ ^: S% x$ h) a/ Y/ _公仔箱論壇
調味料
& M. L$ T' y+ w) S; v& o5.39.217.77
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
s( m& O- ^& ]3 w5 j2 u
a c8 e( ^- X: P0 E3 g# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料
, I4 p D- S9 X9 b" G2 H* {
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 n) J$ Q' P1 A8 O% N: F
2 K5 @& a6 b; s/ n) r5.39.217.77
$ I0 s: j; r5 J/ Y公仔箱論壇
做法
$ N. F( r. X+ i! P; rtvb now,tvbnow,bttvb
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B. U7 X6 W! j0 X" D
* q# |- d# R$ c5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
5.39.217.77% S, X' \; @( ^4 |
4 ~! x+ x3 w* A$ b% P( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
2 R* I# C6 ~' F3 g! ?( Y3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b+ g& u( T/ y) ~0 o8 f; o
4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
& c1 m8 s2 P/ t2 C
& l! ~ Y0 z- C' u. W
5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
5.39.217.77. g7 I5 q' n4 L& C+ t0 O
]1 e% A0 p; _) r* ]. g7 d
3 u0 W% |5 S$ z) D# H2 _
貼士
4 ^/ _0 c) w9 ?! R, i$ F公仔箱論壇
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
. `. j1 h* }" ~) j A& d) w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
