標題:
[中式食譜]
魚躍龍門（火燄燒汁龍脷柳）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-27 07:56 AM
標題:
魚躍龍門（火燄燒汁龍脷柳）
材料
2 z) C _$ a- ~2 m7 z
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
* |0 f: O9 Z: ]6 s9 f. ]+ M
& n! z- p5 g* T. O% m/ z/ [" Ttvb now,tvbnow,bttvb
醃料
: c# f5 z7 M2 R- C
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 c3 T5 J/ c1 R! T" g& M$ Y! F6 J1 c. p
5.39.217.77$ M x, o- V) ?* P
調味料
5.39.217.77. t' `. v+ J7 G; O) u, B. V
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許
5.39.217.77 ~, p1 K; d: [0 } ~
公仔箱論壇/ U1 b' ^7 X, _
其他
5.39.217.77$ K2 D# a% _! d# ?. ?
玫瑰露/粗鹽各適量
; l& U0 V3 U- d' A
& d9 @/ R, y% V0 }
# y _% {6 O+ H- M/ Z+ Z1 Etvb now,tvbnow,bttvb
做法
' V# y. R L5 d9 L( @
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
0 ~4 S2 P- \1 A. h: y; E8 ~
3 ~4 [, ?* P/ T1 N5 U! i
2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
0 G0 G5 }; f5 l/ V5 j
5.39.217.77; c2 _- }4 g' j+ C2 m
3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
+ S/ _) Z/ M, c8 L5.39.217.77
; s- x2 X' k8 U0 W
4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
9 T$ B4 F2 ^& d4 p f9 g; q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \# {) w3 b) [; o6 u
5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
% |5 D/ Z2 d j2 c
$ o) L" }- d6 C5 I' M7 i1 \tvb now,tvbnow,bttvb
6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
- X) }& m, S3 h8 s, i9 A1 ]
9 c6 F- b+ l# y( l. m6 T
' m7 f: l: F9 O. w* \
貼士
公仔箱論壇3 d5 j! P5 n. n3 ^4 }
炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
公仔箱論壇# q; n w: V: g* `7 _8 B3 c2 s' ~$ C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
