標題:
[中式食譜]
高麗菜包
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作者:
vshippos
時間:
2012-1-26 09:43 AM
標題:
高麗菜包
【材 料】
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基礎麵糰 1份
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內餡：
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高麗菜 300公克
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胡蘿蔔 50公克
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泡發香菇 30公克
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【調 味 料】
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鹽 3公克
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雞精粉 4公克
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細砂糖 5公克
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白胡椒粉 1茶匙
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香油 3大匙
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【做 法】
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1.高麗菜切成長寬約2公分的片狀，放入鋼盆中；再放入切細絲的胡蘿蔔和泡發香菇。
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2.再加入所有調味料拌勻即為高麗菜餡。
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3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法3的高麗菜餡，包成葉子形。
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4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
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5.開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
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