材料 4 Q: X6 d- m6 `: x) p/ {* X1 _蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗 5 c" m2 z0 C' d8 Y - k5 d+ p+ [; F! F ) v3 s C, ^3 R8 m, Stvb now,tvbnow,bttvb做法 2 e, L) z& Y' g: m/ _6 itvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。! D' k2 G6 ~6 l1 l- g: S$ e- ~/ \
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。公仔箱論壇/ w- n* v1 Q! E
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。 4 A9 M/ s& r1 A5.39.217.771 O( ?$ f& _0 c K9 t
4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。, f, U: N/ i8 N4 S
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。 4 \6 S# v) z3 l
