標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
& u+ @6 s4 c8 n% j& @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb, l7 y1 O2 M0 r1 ]# h" E1 e
蔥　　　　　　　3棵
  L3 b, z7 `2 y; @4 n公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb: {+ }. X/ C% w& Z- }. @
芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇2 W/ U) H9 [, Y/ A% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ b- p5 M. q* `4 t8 H3 a0 i2 T
醃料- Q$ H  t7 z) S, R
話梅　　　　　　約28粒(約120g)! o0 E3 A6 A$ @5 E
鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* H$ e* l) A9 w1 Q3 v5 I! M% F) Y
紹慶花彫酒(5年) 2杯
1 ~6 t- {! k! l8 L* Z( e  e煮雞原湯　　　　3杯
, J  s: W7 _7 H: {& `3 |tvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ d3 U, J; M0 D

; {' S: d* [# w雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
+ @3 Z" G' A4 i# s) ^, S3 g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 6 d2 c4 Z" c! Q1 D
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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