標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料, c* f# A( e9 v# h& R
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)5.39.217.77& B: ]; T9 Y: O) P% @% B! v
蔥　　　　　　　3棵
6 i# L) Z7 i% d9 m5.39.217.77薑片　　　　　　6-8片
$ r  i' C3 h" l' ttvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵5.39.217.776 I* a# A4 Z( N+ t+ B+ }
1 N( ?( s) ~2 t" l, _  R5 j
醃料
* c3 Z* W' E4 K# ?9 }- K話梅　　　　　　約28粒(約120g); q1 i% L0 G2 ]
鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 x; }4 |4 w; @. q$ Z, l
紹慶花彫酒(5年) 2杯
3 r# ?$ b6 n0 P5 b" [2 k9 h) U公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 L2 t! z% d- _* j0 h
碎冰糖　　　　　1茶匙
. W" `" D- H" U  [' w9 Y& t. V5.39.217.77
! c; n/ b. \  S: D* s5 I4 Otvb now,tvbnow,bttvb雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
+ k% C- y/ o) A& w+ c) N7 {另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
2 `$ p* E8 a; o7 y% t/ p# x% J公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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