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標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

作者: hiroisme 時間: 2007-11-3 06:22 PM 標題: 話梅花雕雞

材料
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 ^6 ]0 K- I; f( u
蔥　　　　　　　3棵5.39.217.77; f" `0 k, h& J1 _! `
薑片　　　　　　6-8片4 s0 e3 r: t8 I& Z% _0 Q
芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇. b8 L7 P8 A4 x$ ^5 b2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t4 n3 s( B: D: J" R5 E1 A- b( |4 ?
醃料公仔箱論壇9 H+ ^. _4 P/ ]- R7 {5 }0 L# ^7 E
話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇8 N! R4 k3 P$ }" ]( D; L7 B$ _
鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* x3 h: M5 i( v% Q  R+ z6 v
紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇& g5 \" m: I  }9 Y& Y  F% C
煮雞原湯　　　　3杯
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S0 T+ S+ w: S. c' `  l( U. i
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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