標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" f  Q0 V5 S4 W7 u
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
+ k+ f4 n3 w# A$ _' m/ \" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵
* U2 x3 v( ~# V& C6 o薑片　　　　　　6-8片5.39.217.77: T/ o1 q) o3 I# C% U
芫荽　　　　　　2棵
  M/ W3 Y/ `$ [; y1 w+ O' D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) g% ]0 v( d/ e
醃料
2 u  r! O# [, |) [& ~% v" utvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
# E: |- h+ g# [- |鹽　　　　　　　21/2 湯匙
0 W: E+ |& s5 etvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯
& y3 _: {' |5 s; I- r煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.77# ]$ Q- l4 S) {4 k
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~  @4 u2 o' c" v" k! r; a

6 C% r6 C8 X! G# J* L- C4 c公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇# S6 R2 C$ u- T8 h% F+ _* A
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb# v1 z, P. M0 H
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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