標題:
[中式食譜]
小黃瓜炒豬肝
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-1-25 06:02 PM
標題:
小黃瓜炒豬肝
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【材 料】
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豬肝
200公克
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小黃瓜
2條
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太白粉
1又1/2茶匙
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蒜末
1/2茶匙
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水
50㏄
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【調 味 料】
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鹽
1/2茶匙
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醬油
1茶匙
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糖
1/2茶匙
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胡椒粉
1/2茶匙
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香油
1/2茶匙
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【做 法】
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1.將豬肝切0.5公分厚片，沖水去血污後瀝乾；小黃瓜切斜刀片，備用。
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2.將作法1的豬肝汆燙，趁熱與太白粉拌勻。
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3.取燒燒熱後，加入半鍋油以約180℃燒熱，放入作法2的燙好裹粉的豬肝，以小火炸1分鐘後撈出。
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4.用作法3炸豬肝的原鍋，放入蒜末、作法1的小黃瓜片與鹽，以大火炒1分鐘。
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5.於作法4放入作法3略炸過的豬肝，及剩餘的調味料，快炒2分鐘即可。
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