標題:
[中式食譜]
蘆筍炒肉片
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-1-25 06:00 PM
標題:
蘆筍炒肉片
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【材 料】
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梅花肉
200公克
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蘆筍
150公克
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薑末
1/2茶匙
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水
30㏄
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【調 味 料】
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鹽
1/2茶匙
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鮮味露
5滴
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糖
1/4茶匙
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香油
1/2茶匙
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紹興酒
1茶匙
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太白粉水
1茶匙
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【醃 料】
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鹽
1/2茶匙
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蛋清
1大匙
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太白粉
1/2茶匙
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紹興酒
1/2茶匙
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糖
少許
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【做 法】
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1.將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的醃料拌勻，靜置15分鐘。
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2.蘆筍切約3公分段長，洗淨備用。
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3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
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4.於作法3放入薑末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。
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5.作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩餘調味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最後以太白粉水勾芡即可。
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