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標題: [中式食譜] 團圓有餘（手打魚丸） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-21 05:34 AM 標題: 團圓有餘（手打魚丸）

材料公仔箱論壇( {# [5 R V. _/ q5 j
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙- V: l4 s2 e4 M" X1 ]! u

芡汁公仔箱論壇, b% G! P- E: Y# Y
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量1 E9 B' v' f0 Z4 ]
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 X) o- ]0 a( {* }& G
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。6 D. p) T) }4 x" Z& b# Y& r
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f K- Z* b2 c3 G# m5 Y
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ L" E$ f1 G; C

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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。公仔箱論壇: R% {3 o" R" n9 {0 N3 x* Y; ?

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