標題:
[中式食譜]
巧手團年飯：鮑魚花菇扣鵝掌
[打印本頁]
作者:
kschow
時間:
2012-1-18 10:50 AM
標題:
巧手團年飯：鮑魚花菇扣鵝掌
過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
5.39.217.77' s" r( b- A( e! v5 V) U6 `' _0 F" V' R
" \1 P% }# o" `3 H, P. i c5.39.217.77
5.39.217.777 o# o- a& F E) r g2 |8 l2 h
- l8 s" P! G2 X公仔箱論壇
材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! R0 K7 e8 F9 S9 o+ e0 Y
3 U. D' \4 X' N8 O6 f+ @' C, B
罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
公仔箱論壇% q/ p; g; s, y* W9 f- C( b! G
% {) G# C% \, i+ D
冬菇醃料：
公仔箱論壇9 ^! n5 h5 ?2 R g8 J
; R7 y0 R* u- k" Q4 K+ E
砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
O" q1 f9 _. y7 x0 s0 D- H
1 y- q2 I7 V; i# o公仔箱論壇
調味料：
' M' Y) a7 q1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 q9 S/ ?* t) S- o+ }
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
6 w1 @/ M% o" u9 S; x7 N5 H
tvb now,tvbnow,bttvb$ j2 a. ]" q9 N; N* h1 F, H
鮑片汁：
. @6 T" w5 t6 H _( |8 T& w! [公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ J: I# a0 A; g
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ c; a; f/ r6 d% A/ w! {; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% M+ M4 l' e& V: M) L+ a( g+ I1 e7 Q
芡汁：
公仔箱論壇3 i- r- v8 N1 U+ c: t) \: y
; {) y' d" ^- \: g+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
4 q) M, `+ @& k' h8 ]4 e5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T' x4 |) Z+ I& \- U
3 U5 F. l7 _ v+ A+ _
公仔箱論壇4 ]+ j+ T+ W5 X. \
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* K" w2 f; T, a# j
: d- p; [, e1 L9 j* y9 b# ?
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
8 u( l3 z/ {; V9 v* ^
8 x) S. C5 x0 Y3 q) Atvb now,tvbnow,bttvb
2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 Q) m4 \+ M9 Z0 M$ O5 K
! C$ j: n- V$ o6 T5.39.217.77
3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 | I1 [' T1 G1 a! h* X) |! t
, @! y- I D. ^$ j& g0 W' W$ f5.39.217.77
4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 ^3 r0 M7 {% T
公仔箱論壇5 ~! Z' e# N+ j, R- l# G
5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
公仔箱論壇/ E$ y0 D# ?/ Z- ?6 P( ^
tvb now,tvbnow,bttvb& @2 J7 B4 p$ V* L% v
6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
