標題:
[甜品]
鴻運當頭(紅菜頭椰汁糕)
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-17 06:51 AM
標題:
鴻運當頭(紅菜頭椰汁糕)
材料
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蛋白 2隻、淡忌廉(打起) 100克、椰奶 200毫升、砂糖 50克、罐裝紅菜頭(連 20毫升紅菜頭水) 80克、魚膠片(浸軟擠水) 10克
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做法
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1.蛋白先用電動打蛋器打至企身,以慢速打至沒有氣泡,備用。
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2.鍋中下椰奶、淡忌廉、砂糖,以細火拌煮至起泡,加入魚膠片,倒入蛋白中拌勻,備用。
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3.將半份紅菜頭切粒,備用。其餘的連紅菜頭水放入攪拌機中打爛成紅菜頭茸,盛起。
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4.將紅菜頭茸、紅菜頭粒、( 2)拌勻,倒入模,放入雪櫃冷藏 4小時至凝固,完成。
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