標題: [中式食譜] 傳統蘿蔔糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-16 07:07 PM     標題: 傳統蘿蔔糕

材料
  B" M3 T' t5 J公仔箱論壇蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升　
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' J: T' W0 l5 Y" z& Y調味料
; L7 x- Y! \* z5 ~; I公仔箱論壇鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙
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做法公仔箱論壇% I* g# E/ N. i# Q* G1 U
1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。
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( F' _+ h3 c7 u  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。/ @+ c, V! y' l3 f. M6 F( z3 K( x
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3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。( g. V% l. J. |8 N, P
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4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。5.39.217.774 N# E- v7 }/ C
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6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。 5.39.217.77/ i8 S4 c" B8 i- T& g
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臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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