標題:
[中式食譜]
傳統蘿蔔糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-16 07:07 PM
標題:
傳統蘿蔔糕
材料
; R6 V* A0 q0 J1 K+ Y0 Q公仔箱論壇
蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升
?1 S8 M5 h; i
; I$ C/ @- [# i# B
調味料
/ l+ Z6 M# l; l3 ]; A
鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙
* \7 `. G d9 N
) }* N3 K: P1 M
4 ^1 ?; ~' e2 e0 O
做法
9 p, d2 S5 f* O4 d
1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。
- d1 n3 s5 O9 K3 z0 j$ v8 _
& W5 p* F1 f, K, @
2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。
! t. L3 J# m; p: P6 ~
" i5 R0 G% z1 i9 e; }
3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。
5.39.217.77' ~2 ^, m1 G C
+ j4 {1 J& W" k( H0 ?: K: M5 N" P
4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
公仔箱論壇/ V; l6 Y. @( ?" k* b. u9 [
2 l7 S( i" N9 Q% r
5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。
8 p& r* `3 Q( Q0 s' e9 _
. L1 I) S& ^$ C- C# Y
6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。
3 p* s! |% H% v
p! o8 I; q! ]( p4 W
tvb now,tvbnow,bttvb) R; z1 |- `! b9 c' C- r' B
貼士
/ W) |- a0 K% S. f3 C6 b公仔箱論壇
臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
tvb now,tvbnow,bttvb+ f; x8 f; q ?" t# Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
