標題:
[食肆地點]
3噸磚爐 爆脆Pizza送到
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-14 07:27 AM
標題:
3噸磚爐 爆脆Pizza送到
如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！
. \- q& q( i3 G* G! Q
, h& k( O) V# t4 m8 F1 P' E
強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
2 Z9 R0 K1 m0 j" X* N! gtvb now,tvbnow,bttvb
, a' Z, E/ I+ d' f( }+ {, `/ |
貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
公仔箱論壇( p7 k$ ]: Z/ A
2 U" {. }6 z3 N8 ^$ d9 V( D2 T0 N5 U
話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
3 g; B% F' f3 c5.39.217.77
公仔箱論壇9 G" j; E) P. s( I# t
店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。
* r' ? R) \) ~4 K, d
5.39.217.77' p) L6 M2 k; f" b" m
巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！
0 J+ D* }& \) n* r" k% H
4 q: m L* R2 e! r2 Otvb now,tvbnow,bttvb
G.S：我想問個店名點解呀？
公仔箱論壇9 j; l: W) Q0 P# U0 P3 G: U
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
`% Z) t/ K- m. Ttvb now,tvbnow,bttvb
陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
tvb now,tvbnow,bttvb _, ~9 X' U! q
希斯：會唔會有小食呀？^3^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* m" W& t% ?
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p
公仔箱論壇$ w7 l' D; k& r
G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD
; k- h/ S" A0 ^( vtvb now,tvbnow,bttvb
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^
) X7 ]8 x1 s1 g& h
Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！
' ^; \* w+ D2 W6 W% u% B公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( p: A& p# W/ w) C, y
地址：西環堅尼地城爹核士街
( h! c9 ^6 C* \: |% U5 N
% A. Q% O" \/ n$ ]* m公仔箱論壇
中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
公仔箱論壇6 `" ` F0 `( i7 L2 U
& R/ _: f6 O" B
店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
! L6 P* ]. G( o: C( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！
& \6 H; H# [3 B" D3 t
公仔箱論壇- a" N' Z ?$ h' ]9 P9 _8 R
陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o
q! Q" }& w3 f; _" E) _9 w& _- I1 A
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD
- d+ u/ a( B# ]' \! Z; C5.39.217.77
元先生：湯底有無特別先？
+ E7 _8 r5 O1 p: l- L2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :D
tvb now,tvbnow,bttvb& F, A* A8 P6 d7 }& f
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
& r8 @2 [+ e1 S8 I, S
蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！
3 G3 G8 ^( j4 x( H+ X7 M) n- Q5.39.217.77
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* I8 M8 N% D
% q# M/ M( b* ^6 z) ]$ i
A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
% o# L! {- s, M7 p* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
) b* a; ]. T& U0 D9 {) R9 B( L
波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！
! ]* T+ N# p) G7 p
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ r2 `7 z& K7 O0 ]- [4 A, _
波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD
; @+ o8 ^5 M4 w
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？
公仔箱論壇7 m$ c7 {3 s* i
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！
5.39.217.77' G. O8 @! X) u' p; J1 I" ~/ O4 ]
阿船：哼，我又無得食。^3^
+ e: c; Q9 X; S; H- I6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^
公仔箱論壇( [0 v% W/ O. r* d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
