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標題: [中式食譜] 香公燴豬皮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-14 06:01 AM     標題: 香公燴豬皮

材料5.39.217.77) L" s) Q8 v7 k- s7 k
豬皮(浸發切大塊) 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸(混合)/麪豉各 1湯匙
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做法5.39.217.77* l+ ~8 w3 b& J  y2 T
1.燒熱鑊下油,先爆香薑蒜茸,加麪豉、南乳爆炒至發出香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 L% _8 e# a5 T. I$ o, e
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2.加入豬肉清湯,放入豬皮、鹽和老抽拌炒,以中火煮 5分鐘,再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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貼士5.39.217.775 q: H# {& ~3 I$ V% y% `" P: j3 z' E
市面較少見砂爆豬皮,其油份較油爆豬皮少,煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到,亦可把豬皮多汆兩次水去油。 公仔箱論壇. d. a4 `+ h. F( u0 |+ @+ T3 I  \' E





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