公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 小丁方豬腩肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-14 05:59 AM 標題: 小丁方豬腩肉

材料
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊5.39.217.77& g3 t3 L/ \- z) H A5 O* b0 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H7 x$ U, H5 w) u
做法
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ S! [! p+ V2 _! I8 \
公仔箱論壇* {3 F! M6 l% Z
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* i! w7 \ `( C
% s' G4 k, L8 Z7 B" L' d0 z2 }
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
5.39.217.777 F( E1 D) N: u% `; L: P
4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
5.39.217.770 B2 A5 G7 p7 P4 O: }" O
5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
3 b) j* w7 ?" l; H/ v
3 Q# a- ?, p' o8 Q6 ?$ p$ q
貼士
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 tvb now,tvbnow,bttvb) N1 I# ]8 P0 V) v+ [

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)