標題: [中式食譜] 碧綠蠔豉雞鬆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-12 05:35 AM     標題: 碧綠蠔豉雞鬆

材料
; l) x2 r: K# m% Y+ O  L+ a蠔豉（切粒） 6隻、雞腿（切粒） 1隻、冬菇（浸軟切件） 3朵、薑粒/糖各少許、馬蹄（切粒） 4粒、粉絲（已炸）半束、蒜茸 1茶匙、紹興酒 2湯匙、蠔油/生抽各 1 1/2茶匙、西生菜葉 5片
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: |: n& x; q/ }; ?3 V, w" btvb now,tvbnow,bttvb冬菇調味料
  W  C5 s  \5 `3 J5 B5.39.217.77生粉/油/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 P0 C/ L/ e' F  i

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雞湯 2湯匙、紹興酒 1茶匙、薑片 2片公仔箱論壇; a' H* z  E3 x! i0 o
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醃料
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1 l: h! z  O0 Q9 ]5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `  S) z+ y. `3 E/ Y- N1 r" \
1.雞腿粒下醃料拌勻，醃 15分鐘。冬菇及蠔豉分別加調味料拌勻，以大火蒸 10分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 j! h( J# G1 x1 K' @+ @
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2.燒熱鑊下油，下雞粒爆香至八成熟，盛起瀝油。
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3.原鑊爆香蠔豉、薑、蒜茸、冬菇、馬蹄略炒，雞粒回鑊，灒紹興酒，下糖、蠔油、生抽，炒至乾身，盛起。生菜上放炸粉絲及炒香的雞鬆，完成。
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