Board logo

標題: [中式食譜] 百變肉羹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-1 11:34 AM     標題: 百變肉羹


. l; e3 v8 h0 X( q公仔箱論壇. c8 P' Z: w  X/ M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 d4 }0 c$ t& l1 e
" L! Q5 ]8 S' P- ^8 E4 H
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# D5 s3 [. q9 A' O7 P, Y
魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許,配色用,也可不加),蛋(1顆 )、香菜。
, z- B) J4 T% G9 b3 ?公仔箱論壇【調味料】:烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。
/ H6 {" h) ~5 \0 [tvb now,tvbnow,bttvb: `0 q, M' T' M. l7 J9 E3 I* c
做法:公仔箱論壇9 x  O' q3 H9 O8 N
1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1,喜歡吃肉的可以肉多一些,喜歡吃軟一點的魚漿可多一點,但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散,無法成塊。5.39.217.779 `; b0 N% K' M& m$ {
2、絞豬肉加點鹽巴,灑些胡椒粉,再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴,用刀子背部拍打),把三者攪拌均勻,再用手抓打幾下增加彈性,即成魚漿肉。% F' z3 }, X' P) v
3、燒一鍋水,將竹筍絲放入,待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火,用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉,魚漿肉塊大小自行調配,然後將一個個肉塊置入湯中,等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了,熟的部份可先撈起,勿久煮。
% \8 u6 |$ c" e, Q公仔箱論壇4、最後加入太白粉水勾芡,要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花,慢慢灑入先不要攪拌,等蛋花成絲狀再攪拌熄火。
  I% ?+ g7 b+ o& T7 b5.大功告成後,再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。公仔箱論壇: {% w2 T5 y' @/ x

4 n# T- n: N1 D( `  |$ _0 J5.39.217.77後記:' o3 t+ n: c# B* t; }% ]# _3 o
切記放入肉羹後湯不要煮太久,否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放,以免走味。以上材料約10人份,若吃不完,也可將做好的肉羹分裝數包,放入冰箱冷凍庫,隨時備用很方便。公仔箱論壇; p& B. L0 V7 r+ V; p" `
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香,再放入處理好的魚翅與各式海鮮,可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」,獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。

作者: carmen_girl    時間: 2007-11-2 08:49 AM

haha this name is funny,thx for sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0