標題: [甜品] 檸檬糖薑朱古力慕絲蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-11 07:41 AM     標題: 檸檬糖薑朱古力慕絲蛋糕

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 m& K1 ?8 H2 Y8 O
58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克公仔箱論壇0 i% ?6 D$ r" o3 N' i, l# j
5.39.217.77: y% e3 x( c7 Z6 Z! u
檸檬醬7 Y+ X% `% L5 O7 z6 j6 c
雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片
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/ x# z; o" Q1 b/ ~2 Wtvb now,tvbnow,bttvb其他
9 y) u4 W8 N" ^4 o0 Q# W: B- D1 T9 Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量5.39.217.77& K) \! a4 {- j. K& A6 Z& c

7 M* u# v+ ~% G0 j! X3 j# k7 D4 ^4 \# H" u( H% D
做法tvb now,tvbnow,bttvb: m) r8 ~8 k0 Z( _: v
1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。
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: A/ I$ w* E; s公仔箱論壇2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。
2 M) r: d  x9 B7 ztvb now,tvbnow,bttvb
, V0 r! l. q1 P) d8 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。
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貼士5.39.217.77! K; Y. C1 Z, C: ~
若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！公仔箱論壇+ n  G1 _4 o) o4 L/ m4 T

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