標題:
[西式食譜]
桃花麥芽蝦球
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-10 05:41 AM
標題:
桃花麥芽蝦球
材料
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中蝦 10隻、蛋（拂勻） 1隻、生粉 1/2杯
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汁料
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乾桃花 5朵、熱水 1/3杯、麥芽糖 2湯匙
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醃料
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鹽 1/2茶匙、生粉/酒各 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法
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1.蝦去殼去腸，加鹽、生粉、酒、麻油、胡椒粉醃 20分鐘。
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2.乾桃花加入熱水泡 10分鐘，加入麥芽糖拌勻，備用。
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3.將醃好的蝦沾上蛋液，再撲上生粉。
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4.燒熱鑊下油，放入蝦球以慢火半煎炸至金黃，取出後瀝去油份。
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5.鑊內加入桃花麥芽茶以中火煮滾，將蝦回鑊拌勻，上碟即成。
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想蝦球爽口有彈性，去殼去腸後要用粗鹽搓洗，然後洗去鹽份再抹乾便可。
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