公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 伯爵紅茶牛奶蜜糖慕絲杯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-9 01:19 PM 標題: 伯爵紅茶牛奶蜜糖慕絲杯

材料
紅茶朱古力慕絲5.39.217.77, M6 e: h) p, U$ L
朱古力（ 66%） 110克、牛奶 400毫升、伯爵紅茶葉 15克、魚膠片（浸軟） 6克、砂糖 25克
/ J) R1 ?/ `8 Y
牛奶蜜糖慕絲tvb now,tvbnow,bttvb- r9 n# R3 s. Y3 K6 [. n7 d# D
牛奶 250毫升、鮮忌廉 250克、呍呢拿條半條、魚膠片（浸軟） 6克、蜜糖 40克、砂糖 10克0 ^: Z+ ~* {* ^) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B: G6 V( K$ o G x3 R5 z
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 s, h% w6 e% O
忌廉（加 25克砂糖打起） 200克、玉米片/杏仁（切粒）各適量、豆蔻粉少許、薄荷葉/馬卡龍各 3片tvb now,tvbnow,bttvb& Q m+ e5 C3 X
5.39.217.77( ~$ H7 o' @& ]
) ?( H' u9 E$ u% [( ?- L, V
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 ?7 m% E) [+ c
1.呍呢拿條刮籽，籽及條分別備用。做紅茶朱古力慕絲，鍋中放牛奶、砂糖、伯爵紅茶葉煮至微滾，熄火，加蓋焗 5-10分鐘，放魚膠片拌煮至溶，隔篩過濾成魚膠奶茶。
: v& I7 r7 O/ o3 q9 Q
2.將少許魚膠奶茶倒入朱古力中，待 5分鐘至朱古力軟身，拌勻，倒入餘下的魚膠奶茶拌勻，倒入杯中至三成滿，放雪櫃雪約 30分鐘至凝固，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A+ o0 |2 F2 \! x# d
3.做牛奶蜜糖慕絲，鍋中下忌廉、牛奶、砂糖、呍呢拿條、呍呢拿籽，開大火煮至微滾，熄火，下蜜糖、魚膠片拌煮至溶，過篩倒入碗中，放凉成牛奶蜜糖慕絲。在紅茶朱古力慕絲上放玉米片，倒入牛奶蜜糖慕絲至八成滿，放雪櫃雪半小時至凝固。

4.做裝飾，將已打起的忌廉放入唧袋中，在慕絲杯唧上忌廉，放玉米片、杏仁，灑上豆蔻粉，插上馬卡龍及薄荷葉。tvb now,tvbnow,bttvb* L9 K; u5 X2 l5 r8 S) p
5.39.217.77/ b4 k$ J7 m& n; J6 i
5.39.217.77* G( N2 M+ S0 v$ C# c( E! z/ v' ~7 ^
貼士
做朱古力慕絲時，牛奶紅茶一定要煮熱，才可倒入朱古力中，這樣朱古力與牛奶紅茶才會完會融合。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)