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標題: [中式食譜] 黃酒雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-6 06:56 AM 標題: 黃酒雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb) I3 M; I7 u# }3 i
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許9 b: B6 U& T4 {, M$ d0 ]
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做法5.39.217.771 D A" L) D) ]0 |2 S
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?& l/ o# g2 a
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。5.39.217.773 h1 M; z4 F3 c# M. i j
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。5.39.217.77) k) x' W: |; p$ v& @6 C& F# s! A1 u
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。: {" A! P% Q3 T. w9 }, i

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