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標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:55 AM     標題: 陳皮大鴨

材料9 S# n. U. D# F5 c9 x, j1 w
米鴨(約 1 1/2斤) 1隻、陳皮(浸軟) 1個、芫荽 1両、冬菇(浸軟) 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料公仔箱論壇2 E! n) R$ _( k3 h4 f3 n
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙公仔箱論壇: s( D! s! [& k+ \. k8 U- X
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5 H8 ]% j1 A3 P5 f* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 l5 U, }' d$ Y# t. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。1 r9 ~9 o% T" ~
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2.米鴨切走鴨尾,將鴨開胸,壓成板鴨狀,下已拌勻的調味料,抹勻鴨身。5.39.217.77- U" W" i3 J- o  ]

: J$ A/ T) g8 W9 E4 v' `" |公仔箱論壇3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮,將鴨翻轉,開口向下。5.39.217.771 `& n9 O9 }. o7 i" v9 H
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4.煲滾水,放入米鴨,加蓋,隔水蒸最少 1小時,取出鴨汁留用,原隻鴨上碟。
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5.煲滾水,加白菜灼熟,放鴨邊伴碟。. g" f% `5 E9 D% d2 l0 d: z
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水,以大火煮滾,淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準,蒸製時間寧長莫短。
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作者: spyspy01    時間: 2012-1-11 10:17 PM

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