標題: [中式食譜] 蔥燒鯽魚 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-1-1 02:58 PM     標題: 蔥燒鯽魚

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【材　 料】
$ \" S3 M- a2 k, i& G# p! u公仔箱論壇5.39.217.776 `4 A) M( ]2 S  ]% R, F
小鯽魚3尾
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蔥3支! g* L; R/ d: e; k" T

) m+ |- S% G* T8 X黑醋1茶匙
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香油1茶匙5.39.217.773 y8 e+ P  e; X

7 b/ m- w; n, L5 |公仔箱論壇【調 味 料】
3 c5 E! u5 b% V9 t8 [# E4 ^: B& h5.39.217.77* i: `$ v  R5 @+ A9 O: w7 L: @! P
醬油2大匙
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* `& M% |# A* D% S1 g3 H5.39.217.77糖1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( N  Z% `" M$ f4 p

$ ~7 R  m$ a. A0 T5 [水2杯
8 j9 }- V3 K0 e4 W4 W# l. V5 D$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4 U+ {% ^, o, I* D. F
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' S" I, L  r4 m7 o1 {
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【醃　 料】
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米酒1大匙
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薑片2片公仔箱論壇9 p) E# T: E$ I& \

2 d% e, T/ ?# o$ p& |4 u蔥1支
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【做　 法】5.39.217.77$ V6 O, q; r% N( l

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" X! Y" ^8 E# a9 G1.小鯽魚去鱗片及內臟後洗淨，以醃料醃約20分鐘；蔥切段，備用。
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( |" O$ R* R$ A+ C5.39.217.772.熱鍋，倒入六分滿的沙拉油，油溫熱至150℃，以小火將作法1的小鯽魚炸酥，撈起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 W: p4 F' }  S% W# m& |

: M  h! ?  u* u* ^! @/ V3.作法1的蔥段放入作法2的油鍋中，炸至焦黃取出備用。
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4.作法3鍋中留少許油，加入所有調味料燒至沸騰，放入作法2的炸鯽魚及作法3的炸蔥段，以小火燒至收汁即可。
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