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標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-29 07:20 PM     標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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【材 料】
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底層派皮:
糖粉10公克5.39.217.779 w# J& O" C1 L* E0 o
消化餅乾 150公克
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奶油 30公克
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牛奶 15公克公仔箱論壇* w6 g" ?6 u* A. z6 i2 U* R, E
蛋糕體:
酒漬櫻桃50公克& Y' o7 X6 z5 K6 l. }8 W# Q1 k. G
動物性鮮奶油 31公克公仔箱論壇* }4 ]6 u7 E) J9 k, |( F
奶油起司 314公克) X9 A" X( q6 Y
細砂糖 63公克tvb now,tvbnow,bttvb  Z1 f9 G3 c/ A4 ^: M2 r
全蛋 35公克
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玉米粉 25公克
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牛奶 126公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g; i/ W: [5 ]5 E% O4 e
【做 法】
1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一玻璃盆,倒入作法1的二項材料後,再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上舖一張烤焙紙,再將作法2的材料平均鋪在烤模裡,並用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後,放入攪拌缸中,加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後,繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中,一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。
7.取一半酒漬櫻桃切細碎,加入作法6內,再倒入作法3的底層派皮烤模中,將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。
8.放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤焙約50分鐘(摸起來有彈性)即可。





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