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標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-29 07:20 PM     標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕公仔箱論壇( n, k8 t% X; t6 q' E% q- x/ P3 q

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【材 料】公仔箱論壇: A+ N% |  E% U- f& k" X/ b
底層派皮:
糖粉10公克9 |2 O% N$ c2 |  R$ d
消化餅乾 150公克
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奶油 30公克
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牛奶 15公克
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蛋糕體:
酒漬櫻桃50公克5.39.217.776 R* U+ S8 S  P0 y/ q7 _
動物性鮮奶油 31公克tvb now,tvbnow,bttvb9 H, f% v( w4 d4 F9 q
奶油起司 314公克tvb now,tvbnow,bttvb3 E. v' D1 p6 x; {( ^
細砂糖 63公克
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全蛋 35公克公仔箱論壇1 H$ k4 \! A6 R* F. _
玉米粉 25公克% d9 \2 x& M, o& S
牛奶 126公克
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【做 法】
1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一玻璃盆,倒入作法1的二項材料後,再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上舖一張烤焙紙,再將作法2的材料平均鋪在烤模裡,並用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後,放入攪拌缸中,加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後,繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中,一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。
7.取一半酒漬櫻桃切細碎,加入作法6內,再倒入作法3的底層派皮烤模中,將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。
8.放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤焙約50分鐘(摸起來有彈性)即可。





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