標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-29 07:20 PM     標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

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【材　料】5.39.217.777 k/ ~9 M7 E1 W& R
底層派皮：
糖粉	10公克   {6 s3 {" ~1 P+ a# N公仔箱論壇
消化餅乾	150公克 / v4 p+ P! j' Q; F
奶油	30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ l. D/ ^& b  ~* S( d
牛奶	15公克 & o/ X" W7 u, C6 rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克 9 L8 H2 Q# D/ R; X- z
動物性鮮奶油	31公克 ( p" ~/ ]) K; B8 F( Z7 J# \tvb now,tvbnow,bttvb
奶油起司	314公克5 v+ t9 U0 L7 p' B) h' |
細砂糖	63公克   H. }# k/ ~* Y8 ?  ?6 t4 ~1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	35公克 - W0 v* m8 J2 F6 I( n3 i9 ]- \& s) Dtvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	25公克5.39.217.777 e! _+ x3 \" e6 S! }& y
牛奶	126公克 2 k( ^- x" r* r5 E8 Y, v$ o( h5.39.217.77

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。

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