標題:
[西式食譜]
2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮
[打印本頁]
作者:
kid147
時間:
2011-12-23 06:08 PM
標題:
2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮
不知道有多少人喜歡青花魚的味道,至少俺是非常喜歡的。
+ i6 a+ ?& Z. ?! c. A! l6 m4 I公仔箱論壇
青花魚,味道肥美,熱量較低,肉質比較緊,久煮也不會爛掉,而且非常容易入味,時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
9 l3 |, o! }+ T! c+ J
今天的這個菜,模仿了日式甘露煮的方法,製作簡單方便,可以簡單的分成2步:1煎2煮,成品口味鮮甜,搭配米飯來吃,香噴噴的,簡直一流啦!
5 @( i. k% h1 F& o" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日式菜餚裡,喜歡加入一味調味料,叫做味霖。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {: Q: n% ?( f3 ~( ~ {# `
味霖基本上就是算一種調味米酒,有點甜味,顏色淡黃,手邊沒味霖時,可用米酒加點糖代替。
% B `; Z. h0 w4 A/ h: P" K
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候,加入味霖,稱為「甘露煮」,還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤,因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖,以小火慢烤,增加食物的光澤,使成品看起來更好看。
公仔箱論壇 c% y6 q, ?* b$ F3 F
! O9 N! t0 _$ x% e4 M
用料:
, K+ ?& E4 ^4 ^% Z( A# S* E7 jtvb now,tvbnow,bttvb
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
# Y0 e& g( |* ~; e公仔箱論壇
做法:
- e8 E1 t6 N" T! |# `) \; C; p
1.青花魚片出魚柳,大約按照比例
: Z1 v9 [5 d, P公仔箱論壇
白糖1:味霖1:耗油1:淡醬油1.5:陳醋0.5的比例調和備用;
g4 q1 G( b1 w# `( t3 {- ~公仔箱論壇
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉,切成菱形,稍微撒一點鹽醃一下,用廚房紙吸下水份;
4 S% d' N6 G, A* Y' k1 Q) ^tvb now,tvbnow,bttvb
3.熱鍋裡加少許橄欖油,放入薑片、魚塊,小火2面煎黃;
) U( ?1 A% o( O4 ], x3 i5 r5.39.217.77
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水,混合均勻;
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# C5 q' W [$ E
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干,出鍋前撒上熟芝麻即可。
- n- f* e" R% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
是不是好吃好看,您要自己試試才知道啦!
; J3 Q, Q, o% q: Y" X' j4 c2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小牛貼心提示:
) g, A. Q3 [2 B$ r
1.沒有味霖可以用料酒代替,煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減;
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; G, F4 f" g- a+ W# E$ X
2.青花魚的味道很肥美,無需加入太多的油煎,如果沒有可以用其他類似的魚代替,超市賣的青花魚多為冷凍的,腥味較多,加入料酒薑片可以有效祛除腥味;
3 @1 l) C; ^3 k' f* k$ @" b. T公仔箱論壇
3.青花魚都是大刺,片出魚柳以後,用心拔除大刺,烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃;
5.39.217.77; Q7 o9 V. s" B1 a) B2 d& H
4.煎魚先煎好一面再翻面,最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
8 |8 M! ?4 G- G2 q. _6 n8 R5.39.217.77
更多煮食方法
S9 A- @% Q T, ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0