週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。 " A, |8 r% P0 u4 T8 o2 l0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 # O: E' ~. r0 L0 i( M0 S
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。- c$ w! l. q% A
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。0 g8 i1 ~- d: F0 l3 }
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！5.39.217.77) `$ D- Q$ F' Z. Q# p Y# {
原料：公仔箱論壇1 R8 g6 z2 I$ Z' l8 d
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、 1 i, B4 ]" I8 l( k. \& \ 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒 / b1 s6 P7 _' j* e' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： 1 R4 I3 Z2 }: Z( {# x5.39.217.77
1、所有調料放入碗裡。 : a4 a% J. y; N 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 T) m6 A' N7 _
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。" N- b5 t' u" P* m4 g/ u7 X" ^
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 / ~6 P7 R1 ^# p- _% Z
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次 " c3 l+ q" U1 R! I5 J9 e, f8 N. |5.39.217.77 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。公仔箱論壇4 k. N- a' J2 l0 c& n1 g/ I
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。 1 Z9 [* X9 a" C2 S' K, T公仔箱論壇 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。 0 ^. F5 x, \7 D9 ^+ V* A+ P2 M- h 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。% X, a& k; f8 @8 l# i$ @" `
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。 / v9 ?! i, ~. g* m' v 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。 - w( V: L& F, b: w0 ^6 Etvb now,tvbnow,bttvb 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。 4 U0 E9 l7 q5 G" a% Y Z 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。 , [9 n" i$ L' J6 G' l更多美食攻略9 V$ E/ z\" V, M/ I9 p1 p- r 作者: hugo444 時間: 2011-12-25 12:37 AM
祝大家聖誕快樂！作者: vipercobra 時間: 2011-12-25 02:54 AM
thanks for sharing 4 r# c# r( B# R公仔箱論壇Merry Christmas
