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標題: [西式食譜] 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞 [打印本頁]
作者: kid147    時間: 2011-12-23 05:57 PM     標題: 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞

　　週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
% E9 g* ^! S0 \  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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　　烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。6 n' c. r; X5 n0 U4 t8 s8 x
　　也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ I, w% I. e: ]( B9 P
　　烤起來吧！祝大家聖誕快樂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; b# U0 E3 b. e& }: r* [

　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 Y8 `$ g' m# t
　　兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
  q$ @  Q+ w0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
- K" w5 N2 B: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
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　　1、所有調料放入碗裡。
" I/ [/ P: s8 W! U& ftvb now,tvbnow,bttvb　　2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
; c% F5 c: v% q% \. g$ E6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。* d# e3 W" h# K2 }+ C, y& n$ B
　　4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 公仔箱論壇0 w8 q8 P  ]5 B) H

　　5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次, w1 ~, H& k2 d4 `% g! A
　　雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
2 t, Z1 s% m6 k! B. _1 x, K* L5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
5 b, {$ G$ u- ^4 j　　7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。公仔箱論壇4 p- P, t# k' F" c4 V! h
　　8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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　　9、用牙籤將雞肚子開口處封上。7 D  N0 E+ g' f/ @' y; ^% m
　　10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
8 T. S& a- g4 x. G1 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
4 n0 k9 J) Y6 A; N# ~- L6 F7 g0 v公仔箱論壇　　12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。5.39.217.77( v' M/ s5 x3 f) I' o3 z
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作者: hugo444    時間: 2011-12-25 12:37 AM

祝大家聖誕快樂！
作者: vipercobra    時間: 2011-12-25 02:54 AM

thanks for sharing
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