標題:
[中式食譜]
焦糖洋葱蘋果烤鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-23 06:41 AM
標題:
焦糖洋葱蘋果烤鴨
材料
- h& a' O; Y' [/ S8 }! w
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o+ X" E( |/ ?! ]: A. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [0 ?' U3 Y9 p5 Y
餡料
a+ v X! D/ Z; f2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
5.39.217.77) X/ B% r% W9 V0 A# c8 {# H3 _0 d
- Z% X, S( }3 k. ]$ \$ n+ o6 mtvb now,tvbnow,bttvb
其他
6 ]" T5 K2 [$ z) I& V5 ztvb now,tvbnow,bttvb
鹽/黑胡椒碎各適量
, b# I4 e2 R o2 X) o7 ?
$ o+ A# G- ^" O2 y0 l. w/ E$ y/ {( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; V& I4 u7 p* r! F4 L2 n9 ~/ q
做法
( U) [5 H& s' l3 }* X
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
D2 G' D2 ?9 R
9 A" }! H) T. a" z+ P7 z k, P" g5.39.217.77
2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
% ?; ^4 _7 I7 W( s5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb0 q6 }6 d+ [* H7 _1 l. B
3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
; A! d% ]# C7 ^, t# k
+ [ U3 ~; u& b) j. g
4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
公仔箱論壇, d; V7 t6 |: X9 B
8 }$ Q; z0 O* ~# Q) B3 c; z. S, jtvb now,tvbnow,bttvb
5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 [7 b3 P; V' d- ~' y0 D' N ^, |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
