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標題: [中式食譜] 鵝肝煙肉野雞卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-20 05:44 AM 標題: 鵝肝煙肉野雞卷

材料5.39.217.77( s" X3 N% Q7 Z" C
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許公仔箱論壇8 `3 R9 S7 S3 o5 g9 @

調味料1 x, ?& L# |- P$ ~" Y; d) S7 d
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb: z0 M+ c+ N2 X- _( R4 D6 S2 r9 G
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做法5.39.217.77* j/ N& _# }6 a! X- L
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。* b" \* p+ C8 g$ c

2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。公仔箱論壇4 [! e0 Q/ W" M8 F. Z$ p1 V+ [
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。1 P" H2 E$ N! M$ q) [, w

4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ J9 t! w& K

5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 5.39.217.77% ]+ m% S4 Q& t7 F# c' e* ^/ P5 Y

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