| 諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。 健康飲食 黃金定律 負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。$ i2 C; M1 F7 i. j# x4 c 飲食黃金定律有以下六大原則：公仔箱論壇2 P" F- I* F% Y+ W 1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。 2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。公仔箱論壇8 |0 h5 i3 a% @( Z 3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。5.39.217.77* ?' n0 u/ L5 T+ j* ` R5 z 4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。5.39.217.77! J. A( J# l6 p+ I 陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。% \' m `' i+ q( f, _3 I8 D2 C; i ★中式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb8 R9 t% X+ r: A" Q5 m8 I' l5 q 1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。公仔箱論壇! ~! K5 J/ o2 q4 x" S9 k. S4 j 3.避免過油及油炸。 ★西式宴會菜單開立技巧 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。tvb now,tvbnow,bttvb; b4 {) M$ ~; J ★日式宴會菜單開立技巧 1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb7 `) m- j( n$ [* F 2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。5.39.217.77: J6 v6 E" { a' t, _% u( t+ u* j 3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' W9 D. C. ~8 d8 g 黃金級的醫療照護 要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。tvb now,tvbnow,bttvb1 M* P& u3 e2 I; a, d 林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。公仔箱論壇$ ]5 T3 s9 [1 a6 A+ W( b+ y 為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。 多吃健康食物公仔箱論壇. Z8 H( c, r4 a/ z( ^( J 營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。 ★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 ★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。# r0 e0 B$ _& J0 `* U4 a+ c" G ★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。 ★最佳食用油：玉米油、米糠油% M) W$ i+ W( V4 C& u8 `6 M 、芝麻油。植物油與動物油應按公仔箱論壇: @% ?0 B# q* n6 g. S 1：0.5至1的比例食用。5.39.217.77* H1 E1 j4 g2 E% X* i) J ★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 ★最佳護腦食物： 蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l4 p( M# S* p' X 殼類：核桃、花生、開心果 、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇9 |2 |1 Q, O2 }( Y8 C( _7 U6 f 其他：糙米飯、豬肝。5 v& @ O! _9 J/ b 黃金菜單 ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） ●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g ●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個' K5 l, r& T; G* `: @ ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb/ t7 h% Z- X: h7 G+ G: l' W! V8 {+ K ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g ●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g ●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! e* O* \) z1 [& ^1 U6 [0 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y1 t! T! M6 _/ [! d8 d, q S |
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