標題:
[健康資訊]
五色五味 青赤黃白黑 滋補五臟
[打印本頁]
作者:
sep168168
時間:
2011-12-19 10:55 PM
標題:
五色五味 青赤黃白黑 滋補五臟
陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
, F& a1 b, \% n7 E3 U" g5.39.217.77
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
5.39.217.777 F* }% k% l! A) _) }( z
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
" N' v. \: B3 b5.39.217.77
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
8 v" ^3 X: ~) O4 H
養肝藥膳
5.39.217.773 o( w5 D- c7 ^
★豬肝菠菜湯
! f* h4 C7 V L; I3 R5.39.217.77
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
) y# c; _, {9 O, t) V5.39.217.77
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
' h0 I$ e4 ?+ ]- \0 h, O+ }% Z1 D
【做法】
7 j' V3 O9 o% r g0 g
1.菠菜去黃葉洗淨。
9 b0 C3 ~% n* D$ s; i5.39.217.77
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- \. W7 a7 Q& I& `: s' c6 h5 \
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 l6 ^# o3 X9 d. M
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
1 e7 l( {/ J9 E公仔箱論壇
養心藥膳
. X* t: e$ Q$ Z+ W公仔箱論壇
★紅麴嫩豆腐
. _% {* x9 e( T7 C. N# [
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
+ X, w& g' {6 i8 `5 ~0 G
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
0 x# @8 ~7 N1 m0 ^. p' J2 i& C公仔箱論壇
【做法】
& d' L+ d7 B2 _ C/ w) c2 y/ m
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
4 C5 ^' k" q c公仔箱論壇
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
6 s" O/ m2 R% T1 V3 E; W k
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
9 {% F' a3 ~# p2 X1 M2 P! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
2 A5 u7 z( L5 {* ]) N, ?3 x5.39.217.77
健脾藥膳
公仔箱論壇/ L3 o+ h* P6 Z. {7 q0 z6 t
★冰糖蓮子奶水
; W' u/ O9 ^( Y" Utvb now,tvbnow,bttvb
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
0 |- z5 q9 i8 t* S* N% o
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
( B8 m' x9 I+ t0 d' E6 P. ^% F- l2 r* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' z9 U5 u4 e+ @* e
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
( c: h6 j$ k& F* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
# ^+ w* l8 Q: y- D7 \
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! l% n: d+ B- |! o$ \
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
9 j: N5 |" I! ]) ]# y公仔箱論壇
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ d5 b* p0 r: {0 p
清肺藥膳
7 n- m4 N E& I" ]5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
★蔗汁山藥糊
) G( C$ ]* b3 P
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
5.39.217.77* _# i m% I& Z W, y9 W% D0 K; g! t
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" r3 f6 ^" k8 f0 P
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
% }/ e7 P ~# F$ a7 c5.39.217.77
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
3 M" z8 S8 b0 f% [( M' Y公仔箱論壇
固腎藥膳
9 r" t6 F/ X0 ^" F6 Z5.39.217.77
★麻油燉羊肉
p$ q S. P ~2 r公仔箱論壇
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
. j0 w' d# O+ n9 U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
1 U9 Y) G8 P7 ]6 p" d5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做法】
$ {7 B/ s- O2 n! ~: {) b3 U# _5.39.217.77
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
公仔箱論壇" Y( H# d1 _# o" V$ V
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
" h& S/ K4 Q6 H% c3 u
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
/ B; Z8 x: Y) v/ g4 j! n/ i8 X
【功效】補腎強筋，益睛明目。
作者:
kenkklee
時間:
2012-1-4 07:03 AM
good thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
