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標題: [中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇 [打印本頁]
作者: funpucca    時間: 2011-12-19 10:12 PM     標題: 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組
( L  F& R  N) C2 J- m4 z) L: h2 ^豆花 ( @, P# D. `6 x( B
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 5.39.217.77, u9 l. ^7 g0 N7 X0 q
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
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$ s0 M5 y5 ^1 R5 Y, D) U" `9 x' N公仔箱論壇 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 5.39.217.773 E) M9 p, k+ Z5 c* f+ L, }' s

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點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: V: x" ~  T! w: r& W* e4 m
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6 n' V& Q" d/ F% _/ u8 Q哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
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0 N) V! ~; {6 g: N5 B7 D5 _& i& _tvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
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0 T# p+ V9 `5 a2 h! P/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 " q" R4 @3 p0 Q0 c
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點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 , I! z& \3 ?9 v3 m8 Y6 T' w

! i, X! {: Q# A5 V; x" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! L2 h0 Z: `' e" b) i6 q
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點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
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$ B+ M! E  k$ [2 j) {+ I. [  a; {) H公仔箱論壇 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
# i) v  K: N. w3 q3 \4 }* j做法：將所有材料混合即可。
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+ {( y6 m: `9 Z/ }6 m 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
; ~7 \( x; M% E% Y# O/ \* ~公仔箱論壇做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。



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