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標題: [甜品] 拖肥焦糖脆脆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-19 07:54 AM 標題: 拖肥焦糖脆脆

材料5.39.217.77% v& i8 _( ]* S( c3 w- q
砂糖 100克、粟膠 25克、水 30毫升、牛油（已溶）/朱古力各 50克、呍呢拿油 1/4茶匙、梳打粉 5克、花生碎 60克
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5.39.217.771 m$ _! F- n8 v
做法9 p) O" Y) r9 L* y# Q+ d
1.鍋中放入糖、水、粟膠，拌煮至糖溶且顏色轉黃，加入牛油快拌至金黃色，熄火，加入呍呢拿油拌勻。- _! h8 c r+ n' ]- f# C4 v
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2.繼續下梳打粉快攪幾秒至略脹起，倒入鋪上錫紙的焗盤中。

3.平均撒上朱古力，待溶後抹平，撒上花生碎，放凉後切件即可。

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煮這個焦糖脆脆時，不要用深色煲，因難看清楚糖漿轉黃色的一刻，就很容易煮過火有燶味。

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