標題:
[中式食譜]
乾煸牛肉絲
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作者:
hamtu5168
時間:
2011-12-18 02:22 PM
標題:
乾煸牛肉絲
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【材 料】
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牛肉絲
150公克
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四季豆
30公克
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辣椒絲
少許
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蒜末
1/4茶匙
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【調 味 料】
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紹興酒
2茶匙
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醬油
1茶匙
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糖
1/4茶匙
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【醃 料】
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蛋液
2茶匙
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鹽
1/4茶匙
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醬油
1/4茶匙
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酒
1/2茶匙
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太白粉
1/2茶匙
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【做 法】
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1.四季豆去蒂、切斜刀段，備用。
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2.牛肉絲加入所有醃料，以筷子朝同一方向攪拌數十下、拌勻，備用。
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3.熱鍋，加入3大匙沙拉油潤鍋，放入作法2的牛肉絲以中小火炒至變色，並分兩次加入紹興酒，炒至表面略焦黃。
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4.於作法3的鍋中，接著放入作法1的四季豆及蒜末、辣椒絲炒勻，起鍋前加入醬油與糖，以中火炒約1分鐘均勻即可。
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