# t6 [ x8 Z/ o6 w6 v2 b7 M# N9 g4 _tvb now,tvbnow,bttvb 口味：既鹹且香。7 k: X7 I; J+ s; t+ b5 ~
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做法：鹽其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb. D! a& F( Y2 e
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主婦介紹：用粗鹽。 ' U$ S, r0 h# q, d- z5 w. s& M $ T$ [( v/ T6 N. W6 n9 Z公仔箱論壇 適合蝦種：做鹽的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。 3 q! [; g( F2 i O" L; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" @3 Z4 z. `$ e6 Q+ ?$ G* E0 V, K6 c
鹽蝦的特點是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進喉嚨，對味覺進行最直接的引誘，它的賣相也相當漂亮，色澤豐滿， 8 L4 _* I, G7 p6 j0 J* p泛著豔豔的油光。我個人倒是獨愛鹽蝦，蝦殼上一層獨特的鹹鹹的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀 2 |. h& X7 U& h7 K0 _/ Y2 d態地吮指回味三天仍欲罷不能。 k( I; L% H' C$ p2 y; w( G& `
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公仔箱論壇; M7 [1 X# X* c; f/ Y 蒜蓉蒸 4 z$ n( P+ I" i2 {# e1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 B' W' j- F. n公仔箱論壇 口味：清甜而甘香。( M- s* a) `. n: |/ m
, n: S; W- e) m- e# q- H; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉% m; Q; y e9 f X
隔水蒸。 2 M8 M, Z5 U8 \3 k' r Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; d. ^- l' _; o& }0 a
主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。5.39.217.77- t9 ]9 @+ _ ] \8 r
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適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; X, b) C3 o @% U( E9 [7 e
2 \" Q" ]& V: M! {tvb now,tvbnow,bttvb 這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術的。5.39.217.779 L4 i: K$ H- `2 Z1 S4 ?' Q
蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。 7 S/ O) G# ~3 f! q& \" A( t3 T1 J2 n& T3 y( {
5.39.217.771 s9 F% _) b0 D7 y 炒蝦仁2 m7 J9 ^/ x6 S3 C
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口味：配料不同味道不同。 9 A' ~" A. ~, Q; Q: H2 D/ O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, V3 [/ W2 `( S0 B( D
做法：將生蝦剝去外殼。 2 Q! h i" z# D. }1 X. U; ~ ' H, v; E0 F2 h公仔箱論壇 主婦介紹：炒蝦仁也有一個小竅門，蝦仁要先和好調味料，醃制一會，下鍋炒之前先過一過水，用沸水把蝦浸熟，一方0 d0 ?, z3 C6 w* o/ C
面可留住蝦仁裡的鮮味，一方面又可以節省家庭的用油量。! e( a% K( K2 ^7 K: Z; ~9 b$ z
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適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。 # |, q# O& A' f6 L$ b. Z0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 g- i" G. }3 W" a0 s
炒蝦仁的工序比較復雜，也費工夫，有時間有精力的人才會選擇這一種制法。將生蝦剝去外殼首先就是一項考人耐性與細 6 Q$ B% C( L m5.39.217.77心的工夫，須得小心侍候，否則很容易缺頭少尾的，特別是尾部，十條有八條是斷掉的。剝蝦有一個小竅門，要先洗蝦再剝殼， , s3 H* J6 ?8 D; R/ N公仔箱論壇這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、幹果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱， j3 X* F0 V9 q- _2 N
吃起來暢通無阻。 - |- f, e( Q! \+ r- `公仔箱論壇買蝦之道5.39.217.777 q- H e! e- A* n* {
5 }% e l) ^1 R5.39.217.77千萬不能買死蝦 ; ^" R) N2 G+ l% h2 j# j3 e公仔箱論壇3 t4 p* y; c% V& ?2 {' V6 F, S
買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質“霉”爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間公仔箱論壇( B/ V% }; p6 P) X
粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉公仔箱論壇: T! e$ ~! o! f0 |& F8 a
粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現鬆離現象，則表示蝦只不新鮮。再之，選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是 6 F1 E1 I8 }6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的表現。 ' C- j! o7 j, ~" q5 otvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 J" _- T" h; u! C, c' ^, Z) f
蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發暗，頭腳脫落，公仔箱論壇7 N- A6 ]6 G* W$ |# c9 D; {
肉鬆散的為劣。公仔箱論壇) Z! z' m0 T+ d3 g, T- e1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb; [/ O. W2 y. M$ V+ @ 腮變黑的多半是病蝦公仔箱論壇# z/ c9 J' p/ Y: k& |
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近日有報紙報道，有些不正規的市場上賣幾元錢一斤的蝦，原來是賣幾十元的，為何降價如此之多呢？專家指出，原來 , ~% J$ x2 V7 \3 U( ^是這些蝦當中，有部分由于被測出有魚藥殘留物，如氯霉素等而賣不了，那些水產商只好削價銷售、而水產市場又由于缺乏tvb now,tvbnow,bttvb s7 k$ N( H2 X) q, k$ A( s8 g
管理和檢測手段，這些受污染的蝦，就這樣可以在市場上大量賣出，而購買者以為物美價廉，其實已成為受害者（氯霉素對 5 ]' d9 F2 \- U) ^% H3 L6 V9 d4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的造血系統、消化系統具有嚴重的毒性反應，有可能引發人的再生障礙性貧血；同時還會引起視神經炎、皮疹等不良反應）。 + \; A; s# r. C( `. s; b; a5 t2 }$ b 3 [. j1 G o4 ^3 r 因此消費者在選購蝦時一定要小心注意，一般喂了藥的病蝦，蝦皮會有一點黑白斑點，同時蝦腮變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, I' U3 N9 c. D$ n 愛蝦者說 : Y- d' k# t0 _3 [9 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t7 c' o9 }8 v1 B6 D 蝦生5.39.217.77" {) i- ^/ ~" x' [% a4 S
5.39.217.77. G- n" a, |7 B, g5 m “生吃羅氏蝦有茹毛飲血的快感” , L) B# f* r1 [7 _tvb now,tvbnow,bttvb 1 C8 i& |! t. y7 x3 o5 R; a* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 那天跑到一個朋友小傅家蹭飯，他說：“我們今晚吃蝦生吧，我會做一種很好吃的蝦生哦！”蝦生在外面有得吃，配料 1 N Q# v( e& I! n6 K極多，五花八門的看著都眼花繚亂，自己做蝦生的話豈不麻煩透頂？. o5 h! Z `' S( x0 s/ p) o
9 t7 ~4 V; E- m& M5.39.217.77 跑到超市，麻蝦竟已售空，只剩下笨笨的羅氏蝦，頂著碩大無朋的腦袋暢快地遊來遊去。這可難住了小傅，他還沒試過TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! J g5 V. O- w
用這麼大的羅氏蝦做蝦生，不過也不妨一試。拎著幾十只還活蹦亂跳的大腦袋蝦，他回到家裡第一件事就是把蝦浸洗一下後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X: v5 z; Y* F6 f- B
直接便擺到了冰箱的冷凍格裡，然後才開始向我娓娓道來他的獨門蝦生大法：“我的蝦生很簡單，就是這樣把它們扔到冰箱. I" ^. [9 a2 g* U+ L" y
裡冰凍就可以了！” & N3 O8 J% X+ m5 s8 g$ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 @7 w# ]- x# H D3 Y6 G
一個小時左右過去了，其它的菜都已準備妥當，就等著重頭戲蝦生上場了。小傅把那一籮冰凍蝦從冰箱裡取出來，一只 4 c. U! F5 W8 y6 G8 n" w9 L0 n只張牙舞爪的羅氏蝦已是泛著寒氣，四肢僵硬地任人擺布了，很多都還沒有完全凍死，觸角還在輕輕顫動。同時出場的還有tvb now,tvbnow,bttvb. T7 p) F$ B7 S) x1 h. e
一碟蘸料，裡面混合了青芥末、辣椒醬、醬油等，這樣便是蝦生的全部家當了。他拿起一只蝦，三兩下剝掉蝦殼，露出裡面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ I5 @( ]( Z: W0 y* \1 y& _) r" o- p
豐滿而晶瑩剔透的蝦肉，放到蘸料裡兜了個來回，就送進了嘴裡，馬上發出一聲驚嘆：“哇，正點啊！”我接過來，卻發現 " L3 t+ a8 m0 K+ f( wtvb now,tvbnow,bttvb蝦的腳仍在動來動去，顯然還沒有死，硬著頭皮按照指點剝殼、蘸料、入口，爽脆至極，鮮甜惹味，而且由于羅氏蝦大只且TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O t. m/ a0 r" ? v+ F) V
肥的緣故，吃起來肉感十足，暢快淋漓。1 B1 ?2 k& }/ E! q- r6 b e
/ }# ^% O) ?* R, X! r+ h5.39.217.77 記者點評：小傅說：“看來羅氏蝦拿來做蝦生也不差，勝在肉多，吃起來夠爽！”而我倒是有點心有餘悸，一想到那只tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 k% I( ?! x$ ?9 d0 b. I
手腳還在動的羅氏蝦就這樣活生生地被我吞下了肚子，終歸有點不寒而栗。不過味道真是棒極了。 & N$ v: z5 L2 _! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u9 x( m- R0 L% d 蝦乾 / u* y1 V9 g- o n' y. C5.39.217.775.39.217.77' v4 Y5 M) Y, t “我用微波爐做蝦幹功夫堪稱一流”5.39.217.774 f/ y! U- Q6 \1 G. B& p
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另外一個喜歡用微波爐的朋友把他的微波爐已經用得出神入化，連蝦都可以在微波爐裡做出另一種新味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& a: b! m% N, x! v
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他的做法也很簡單，將生蝦裝在盤子裡放進微波爐，不加任何調料，連水都不用加，用高火“叮”幾分鐘，待蝦裡面的2 C" t w H3 w4 y
水分都被蒸發掉了，變得幹而硬時便可以拿出來，先晾到一邊，等溫度降低便成蝦幹了。它的調料很簡單也很特別，用的是 * t: g# _$ w& B% z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通的白醋，朋友說用來佐酒真是人生一大享受，夫復何求。5.39.217.77: u6 T' I( D3 a" l3 v
6 C5 x2 \3 d4 g9 R- N6 X# p! Gtvb now,tvbnow,bttvb 記者點評：吃這種蝦幹顯然不用如蝦生般需要勇氣，硬硬的蝦幹肉在蘸到白醋後便有一點軟，軟硬度可自行調節，隨蘸公仔箱論壇4 h& M2 q, }* \2 ~# T, z7 [
的白醋量的多寡而變化。想不到的是醋竟然可以充分地調動出了蝦幹裡面蝦原本的鮮味，想來應該是與吃清蒸蟹時用來蘸的5.39.217.77! s+ z3 t/ A# n# U+ Z* T
紅醋有異曲同工之妙。 : x; M: g8 y9 ^* g) P# Dtvb now,tvbnow,bttvb- z5 \: W$ V) [% g4 v9 R. Q& Y 醉蝦 & x7 Z. ?: b' w F/ z" j2 `公仔箱論壇 1 e- |- I% Y0 G; C$ Q“蘸著青芥末吃醉蝦才真叫爽” 1 H4 U) A$ d. z8 ^; G8 h4 e公仔箱論壇 " I" X9 y9 x2 u4 Q, o2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉蝦其實上也是蝦生的一種吃法，只不過它的前期準備工作多了一道工序，這是我遠在潮州的姨丈的拿手好戲。公仔箱論壇2 I7 f- L+ q( V* f' u" j: a' Y
D" R4 w8 m9 \2 q8 dtvb now,tvbnow,bttvb 把活蝦買回來以後，先將它們放在水裡養著，同時在水裡加進一定量的白酒（分量隨酒的度數與個人承受能力而定）。5.39.217.77! m1 h% a, i& g" a; ^2 D
等到原本生龍活虎的蝦遊動速度慢起來，懶洋洋起來，直至最後完全癱在水裡動彈不得，便意昧著蝦們的熱身運動已經告一% J2 ^4 b7 [2 n5 F' g4 b/ \( U
段落，到了任人宰割的時候了。這時姨丈開始表演他的刀功，從水裡把醉蝦們撈起來，小心翼翼地剝去外面的蝦殼，將蝦身5.39.217.77( H! |. [% {' K* |/ n+ y3 }
的肉從背部起刀，切成薄片，一只蝦大概可以切成四五片，鋪在擺滿冰塊的碟子上，漂漂亮亮地端上桌。蘸料是簡單的青芥5.39.217.77! p1 p& e2 \! Z
末加醬油，本來還有其它繁多的配料，姨丈反倒覺得會搶了醉蝦本身的鮮味，索性全都不要了。 ( A- V* T. ~8 `% _) n+ W公仔箱論壇公仔箱論壇% s5 U3 J8 X4 F. x' ]2 `4 T
記者點評：這樣的蝦生，肉質細膩，清香中帶著淡淡的酒味，賣相精致養眼，真是色香味俱全了。, t+ n7 j2 n4 a5 j
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