標題:
[中式食譜]
軟骨雲吞蝦子麪
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-14 05:33 AM
標題:
軟骨雲吞蝦子麪
材料
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半肥瘦豬肉(切碎) 30克、爽肥肉(切粒) 10克、雞軟骨(切小粒) 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量
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調味料
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大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許
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其他
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蛋漿適量
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做法
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1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻,撻至起膠成餡料,備用。
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2.雲吞皮上放約 20克餡料,在四邊抹上蛋漿,斜摺,推揑封口,將雲吞翻上邊位,用手握實,備用。
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3.煲滾雞湯,放餘下大地魚粉,加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開,盛起,雞湯留用。
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4.另煲滾水,放雲吞煮至浮起,撈起放在麪上,倒入雞湯,撒上葱絲即成。
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正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。
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作者:
joeybibi
時間:
2011-12-18 02:01 PM
Nice, Thanks for share !
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