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標題: [中式食譜] 黃薑西芹炒雞球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-13 05:38 AM 標題: 黃薑西芹炒雞球

材料
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇5 P" ^" n; k3 q' D# ^# w! k7 S
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雞調味料
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" {! i( M7 e( ^; B$ T: x

其他調味料公仔箱論壇. O6 o, r6 A; h: L9 }
鹽少許、水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" F& U5 z4 m! v; ]3 a, t

芡汁5.39.217.77( w9 y; v, c) g# G5 V  y) W! `
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇! @& J# Q: J1 M- I: a8 R' o. _
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# y* `; v# F. M- {
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。

3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇+ r3 K  L# I1 p" j1 e' h* Q

5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; l6 t* J- Q; D9 g) s/ W: y
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, o  p( S% r9 d% z: {5 ^8 K
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貼士
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。

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