標題:
[中式食譜]
魚露南薑香茅燜五花腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
魚露南薑香茅燜五花腩
材料
6 w9 E! I2 Y. `3 ] o' B
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
0 h" S; E1 `6 q$ u7 c7 s
$ H/ D3 ]( p- K( x# A5.39.217.77
5.39.217.77% ]; }3 z i; K! t
做法
9 a |8 T$ v& D: ]8 l! M! B8 }3 M
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
% q2 {& U2 d, {) `: G6 ~" f
5 s4 L& ~ X9 v4 m: I+ |) y公仔箱論壇
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
$ |4 e+ r) _4 l0 V* y. ^( Q
5.39.217.77; f: E( q0 K" M' v% M) d
3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
/ I# y% v" \9 t! B) N: j8 G公仔箱論壇
公仔箱論壇$ Q/ g7 M; W+ h! E: W R! l
4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
$ S7 n1 U7 r/ K% j& Q/ C) h
$ W) m5 \ Q8 E# i" C j5 {8 O
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
4 A: r6 b, R# C0 {. v" F0 u$ y, ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e# j8 J l1 O2 c" y' _
8 H5 S X* ]/ y" d) g3 H! N" o
貼士
0 Y' X% n7 |5 r. B. _/ m
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
) c! R4 T' h3 v& q( X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
