標題:
[中式食譜]
油炸鬼子薑炒牛
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
油炸鬼子薑炒牛
材料
tvb now,tvbnow,bttvb1 E6 b7 }$ B; g! C
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* @: N& e1 M9 s4 f5 Y4 q
tvb now,tvbnow,bttvb7 V- w1 ~# a& G4 t8 E3 J
醃料
6 P7 e, |8 a+ h' p# q
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
5.39.217.77& g3 l. p, a: g. C! P: s
5.39.217.777 K* i+ u, a# ~; ]8 T! D3 Q
芡汁
5.39.217.77( F) H1 A9 V) ?$ y) U, n! L+ C6 k
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
! S( \6 ]5 F2 F6 z9 N& T- a( B
8 l1 }) ~& x' x$ g9 ?' t! gtvb now,tvbnow,bttvb
- R. Z, i6 G0 F1 U' k7 L9 ?
做法
2 |' w1 L @# Ztvb now,tvbnow,bttvb
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
公仔箱論壇6 V0 Z1 P# Q7 n" R2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 N, r/ f m6 t1 G6 `
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
) E, ]- R( E& \ ]/ o j6 |( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K9 y5 x+ R$ D5 ?* w) l5 m
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
7 h! a& f( k. c- C9 d' u7 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 x( b' @' _; P9 p8 C
4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- j9 K' z, q+ w5 n
( f0 a# G5 [: }' h
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
l( w- m' f* D' G8 [
6 Z/ G+ H Z7 i
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
( a8 d3 s2 V& ~* F, G+ F
5.39.217.777 x* m9 Q, A' X' K& o. m
7.原鑊下牛走油備用。
t; ~. k. r2 q. B F7 s# a& [
0 @( ?2 B: b- \* |, @4 C' k
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- H% f& s# u
公仔箱論壇' b" K" f# r' W6 |
; F5 h1 S5 z9 R5 m
貼士
5.39.217.77% {8 Y$ B# _6 N0 f$ d4 e+ |# v
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
- N- e$ P5 L/ Y& q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
