K; ^ }* h* ?' J3 n$ G0 u7 Q+ |tvb now,tvbnow,bttvb【調料】植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。 6 N6 f6 E) P* U8 c" a, W5 L' C% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * l. i, `, H' l2 c. s6 G+ M. X/ I- ^製作：tvb now,tvbnow,bttvb; D/ q6 K# D- t- Q2 v+ r. y/ J
(1)將豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。 # K& ~( t0 S" T. a0 dtvb now,tvbnow,bttvb(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。 ! q' e' W- q+ H; |5 T( h9 U公仔箱論壇1 B1 p" V1 y3 z4 x D1 {
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特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。作者: Alan8166 時間: 2007-10-26 01:54 PM
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