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標題: [西式食譜] 香草白酒炒淡菜 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-10-26 12:58 PM 標題: 香草白酒炒淡菜

材料：5.39.217.77( S% G o) L$ l( Z/ Q* v1 ^
(主食材)：淡菜600g (拔毛洗淨)( @2 w/ i/ `" x3 W8 S; Z2 @& m1 r
(副食材)：洋蔥絲、香菜1把、蒜片兩粒、檸檬草碎、鼠尾草碎、羅勒碎、檸檬汁1顆、白酒1/2杯、橄欖油+ A9 l4 p# D% n1 s( B, A7 l
(調味料)：鹽、黑胡椒5 L8 D; k4 z! n# [3 \
做法：" M8 `& i' F9 k" p. G9 x
1.起鍋，放入橄欖油2T，以中溫火爆香蒜片，再放入洋蔥絲、香菜、各式香草碎炒至軟嫩入味。
2.同上鍋，放入淡菜(香港人稱淡菜為青口)拌炒，此時轉高溫火加熱，以適量鹽巴、白酒調味，蓋上鍋蓋煮至滾沸。, l ]/ \7 n. E, N. W
3.同上鍋，煮熟後取出淡菜盛盤，並將沒有開殼的丟掉(代表不新鮮)，最後淋上提味的檸檬汁，灑上黑胡椒即可。
4.裝飾盛盤。

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